玉湖访谈录｜牦牛全产业链龙头企业转型入湾

宁夏夏华肉食品 王立强

牦牛全产业链龙头企业转型入湾

牦牛全产业链的崛起

牦牛是世界三大源种动物之一，是唯一能在海拔3000米以上高原寒冷地带茁壮成长的牛种。近年来，随着养殖技术的不断进步和市场需求的持续增长，牦牛的存栏量和出栏量均稳步上升。作为牦牛全产业链龙头企业，宁夏夏华肉食品股份有限公司在市场挑战与行业转型中，抓住了新的发展机遇。与玉湖冷链的合作帮助夏华肉食品解决了传统销售模式中的诸多问题，为进入大湾区市场打下了坚实基础。

传统养殖方式的局限使牦牛通常在5至6岁才被屠宰，导致肉质偏老、口感偏硬，消费者对牦牛肉的印象多限于干柴的牛肉干，鲜肉的潜力鲜为人知。自2010年起，夏华在国家肉牛牦牛体系实验站的支持下，全面提升了养殖与加工工艺，成功实现了从传统模式向科学养殖和福利屠宰的转变，显著提高了产品附加值。与传统干制牛肉相比，夏华肉食品选择约3岁的牦牛进行屠宰，以此保证肉质的鲜嫩，同时，通过科学的饲养方法与精细的加工流程，完美保留了牦牛肉的美味、口感与营养。

近年来，随着湾区市场对高端肉类需求的日益增长，牦牛肉以其高蛋白、低脂肪的特点逐渐引起湾区消费者的关注。“我们的牦牛肉产品复购率极高，我们也根据华南地区消费者的饮食习惯，推出了带皮牦牛肉，皮下组织胶原蛋白含量高，口感劲道，最大程度保留牦牛肉的特殊风味，适合火锅或者红焖、酱卤，这是我们在华南销售最好的一款产品。”夏华肉食品华南区负责人王立强介绍。

数字化转型迎接新机遇

然而，高海拔地区冷链设施匮乏和物流成本高昂是非常现实的挑战，夏华肉食品意识到，单靠传统的生产与销售模式已无法满足市场拓展，数字化转型成为提升竞争力和市场响应速度的关键。王立强补充道，“数字化不仅优化了牦牛肉的生产流程，还提升了产品质量，优化了企业管理，增强了流通效率。借助玉湖冷链数字平台的数据分析功能，夏华能够精准把握消费者需求，制定高效的市场策略。”

2024年4月，夏华肉食品股份有限公司正式入驻玉湖冷链，开启了转型入湾的全新篇章。玉湖冷链创新的商业模式和自有的国际高标数智化冷链园区产业集群，以及成熟的供应链体系，解决了夏华肉食品在湾区拓展中遇到的运输和存储的问题，助力其夯实从冻品到冷鲜肉的转型。“以前宁夏的牛羊肉，甚至整个西北的牛羊肉都是以冻品的形式来进入到华南地区的。不管是冷链物流条件，还是仓储条件，都无法满足冷鲜肉运输和要求。现在借助玉湖冷链完善的基础设施和配套服务，以及智慧型的数字化交易平台，我们可以把西北的牛羊冷鲜肉，通过玉湖冷链平台推向大湾区的各个渠道，送达消费者的餐桌，”王立强表示，“入驻玉湖冷链，我们不仅提升了供应链效率，还加强了与消费者的互动。”

随着数字化转型的推进，夏华肉食品在产品曝光率上的提升显而易见。玉湖冷链广州园区定期举办采销对接、出海辅导等会员活动，会员商户企业搭建采销对接的桥梁，使企业能够直接接触到湾区的采购商、消费者，促进销售转化。同时，玉湖冷链还为夏华肉食品提供了全链路创新金融支持，助力其更好地应对市场变化与挑战。以夏华肉食品为代表的会员企业，积极参与了这些活动，不仅提升了品牌知名度，还成功拓展了新的市场渠道。通过与其他企业的交流与合作，夏华肉食品进一步了解了湾区以及国际市场的需求与趋势，为其未来发展奠定了坚实基础。